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烹制方法（三人份）　
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    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)/ O4 B* W+ ?6 P$ m: U: N* A& n
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
' \* d) f& |1 j! ?　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙); A5 k/ m5 h# b$ t) @6 H) n
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1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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+ ?' [, x5 f3 P8 m7 N2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。, e. |& T  G% ]8 c1 n

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3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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) @" u0 v2 Q& g4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 3 ?4 J/ P3 q1 _; {
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1 S2 U% m8 K& S" q5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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; h4 k! t, c. c, @2 m( N5 W8 J6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
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+ T( S$ R  t+ u. \7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 * [6 g$ x* p, B& a6 A
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8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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) z& V; b6 k' Z% L% n　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
8 e( T) J% R" |) `　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。% _) V' w5 t) n, N8 b% f
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
! q2 X  |, U4 S6 Y- o　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
) ]9 P4 |8 M* g0 ?" b9 I　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
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苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受
2 v$ A( \' G0 u. E8 @不知道和苦瓜一起是什么味道啊？