沙窝椒汁大鱼头

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-16 12:02 只看该作者

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沙窝椒汁大鱼头

0 |) I+ w1 \9 E( ]9 K: k. N

3 |; u5 |* |. [* e  \4 l/ Q
配  料: 原料: 大鱼头一个（约重1000克） * M1 X+ a/ G, S% t# {  V
料头、蒜子肉4粒，青红椒各1个，姜件20克（拍碎），长葱白20克，芫茜1颗 $ r, i" r$ S' X5 _0 J
调味料鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。. ~4 c/ E+ q8 x, Y& n' {9 F
操  作: , R( t2 l0 c3 \  b9 [3 G, B
1）先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。0 s* V0 Q) R# T' y8 K
2）将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用3 b; S( n# G8 k4 A
3）放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫茜加盖攒酒即可。: D& k. W; d% }8 [

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