[box=#FFFF66]
! m+ F# D( j, p

  p1 u+ p" p% i# h; `6 i
荷花豆腐大虾的做法详细介绍
0 B4 q0 v) A2 c( q
3 ~3 h. F9 j0 o& S- H+ [菜系及功效：川菜
0 i+ ?$ A8 _; t2 S# J2 j* n) |3 W5 H- K/ r! N9 F
荷花豆腐大虾的制作材料：
9 ?+ F$ ~1 Y6 c3 i) e& ^
; `4 |0 ]* k6 O7 J0 N7 [6 A8 K主料：大虾20克,豆腐200克,黄瓜200克,番茄100克,芋头150克,西兰花200克
; |5 q$ Y  i5 o1 X8 @% w
; x; J1 F  I1 |+ I/ l" Z辅料：鸡蛋2个,姜,蒜+ i( a; J5 M' O8 d2 ?5 p7 W

8 G1 R0 @7 l' q' p调料：川盐,料酒,味精,白糖,胡椒粉,酱油,湿淀粉,鲜汤,麻油,精炼油各适量( a: \1 E9 r9 m6 c, w2 Q8 ^1 b
, I, }: r; P+ @6 g; R6 J

荷花豆腐大虾的特色：7 ]- T  Z' f- P9 J5 w5 _. s  M

6 a, x* L: G4 l+ i海鲜原料以味鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜；川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜，创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型，四川乡土风味浓郁，加上装盘呈荷花形，使成菜又增加了一层魅力。形似荷花，色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。 5 b/ N" t/ U! `# V- _6 k
2 Y1 m, M. e2 c# _, P! R+ f: v
教您荷花豆腐大虾怎么做，如何做荷花豆腐大虾
! K6 r; T2 P9 e8 i: d" m(1) 黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。
3 O  D/ [7 X9 }0 h) R% M8 P
: A! P  O. U( Z: I7 Q( h! s  V8 Y  `% L(2) 大虾洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；" r7 Z, O% y# A; m" X

1 r1 O- f; e  v* W, K(3) 锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。

楼主可否能将个步骤写得详细点!因为能让大家更加明了一点!

一看就知道是师傅级的介绍，很专业啊。感谢了。

介绍的很仔细，就是没有图片呀！不过还是要道一声感谢