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一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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, h( ^' E3 \( H9 T2 i" a二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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三、鱼洗净剪去鱼鳍) [1 C; `) K" D

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9 Z: U+ s6 e+ U% z; a4 ]四、然后切成段( Y! {3 Z0 w* E# y" D+ q$ G- q2 E

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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向. A- B3 V* G2 @" h

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$ r8 F& |+ _' \六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨) H  l  D% ]' V& B- S

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$ k0 M) F& J* h( a# H七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 ' O# Z/ W! r! h5 X/ c* K% D- T

4 ?: P) H, J& r. V0 K1 g    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用5 y% p8 Q9 n1 ?$ E1 I4 I( X

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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料) C+ o$ j, C( f% @2 J1 B9 l

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3 s: i1 w9 ^! H# r十一、将酸菜切碎" _: i# V0 h! O  ?2 q

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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒8 m1 C' O6 `% w* H9 ~1 j$ V7 N2 K

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# N( U# Z2 L- ^/ I十三、加入水/高汤烧开
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 3 P1 _9 [/ c+ C# i. {  m- ^$ c( `
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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

非常好吃的一道菜，这道菜也是我最爱吃的菜，老大介绍得还算详细，我时常也做着吃。

楼主心灵手巧 而且从看图片刀法也不错 ) Y$ |0 m6 c$ H3 R
看的我口水四溅 特别是本人 人在国外学习 特别想念家乡的味道
' E5 J3 C& b3 c* D4 |2 B看到这鱼 更是思绪万千  犹如迎面飘来家乡的空气 夹带着傍晚万家灯火时空气中的丝丝抄菜煮汤和料理的味道。
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酸菜鱼我也吃过。但是鱼是裢鱼不是草鱼。还有草鱼太肥了。肉也有点粗了。

看起来制作方便的哦，本人喜欢之道菜，有空学着做做看

来的辣椒味道应该会更好 有空学着做做看！

来点辣椒味道应该会更好！！有空学着做做看！

酸菜鱼算得上是一道很容易入手的好菜。我做的酸菜鱼一般还放适量胡辣壳，味道更美。

超喜欢吃酸菜鱼,没想到这里有的教的啊.看的时候发觉也不是很难.所以决定明天自己做下看

这锅是从哪出土的啊 能不能买给我啊 哈哈