上个成品先. Q) C( u9 r. ~3 u! {6 h+ m

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! y$ `' }, H0 ]; W. ]4 y6 T# K饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
5 j6 B: i5 K* N( A$ t) u( z1 l　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙
7 o  S: z+ d2 p; U/ p  a　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
3 I: a, B* r6 _% }5 O( I　　鸡先登场
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其它材料登场& a! \3 ?5 Y) u$ W' P1 F

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5 C. t9 h; V1 k( P1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉5 G* r" m0 B  a3 }/ @4 R

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补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用" h$ N2 `; T  N# L2 t: B
　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
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& r6 ]$ k4 S/ u2 V+ I" d炸好的鸡块捞出沥干油* G2 J! Q1 ^; W0 A6 f4 N

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3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
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4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的鸡块翻炒9 ^: q* S# H, p6 m( z' o3 Q* _
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0 G1 w: u5 K: |( ^9 A6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可3 _: x3 T! }; N6 x; S# b
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8 t5 K" F, C3 d$ W2 A+ @) p9 U+ T此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点, j2 n- p# h# ~* N# b+ y+ C
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来个特写
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切成圈圈也好看
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此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~8 b8 e, b8 n- ?/ f9 f
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不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。