菜品分类：四川菜
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: R: X+ N0 ^0 e制作原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。1 m) x; s# l/ j, @. {; x

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( c  L: d4 ]7 q* u制作方法：猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
+ j$ P& c& G' p菜品特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。

一看就让人流口水，真想吃个现成的