7 {! Y: h& y2 I3 V9 G

6 t# ^3 f! F7 ~% M烹制方法（三人份）3 U# }: R  Q3 G; K$ r

4 m1 c8 d, G$ K% Z/ Q! K/ I材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)) ~: {1 [2 l- |

$ X$ p) b" Z1 G, ^2 g( b调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)6 k2 _( Q8 a% b. V2 K- D

. W0 Y* D/ Z  d. C& B  Q& e1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
0 F; o; r9 K$ s3 Q1 k. A( h: q+ k) |: B" Q& o/ C4 h
( Y' Q& p5 f! |+ I. T2 j* w% _

/ O8 H* Y5 H- \, _0 v2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
6 k8 c" N0 i* p  k( h1 m; Y6 @9 S1 [  z

4 y: z) @* f7 m7 H. t$ G( h$ h
1 U* V5 C8 j: G7 n3 T, f3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
3 ^% V6 n4 M& U; i2 \: L
9 d2 j0 ?% P3 R4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。3 l% c& Y% C, |9 q. W& [! a- `
& `$ Z9 u; R2 C

% ^' ?* x$ l1 e4 p* i
# F, S( Q& N5 R" m6 |) k5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。2 M9 k' y5 u: _' O7 T$ l  f

2 {$ U! p9 Q" I, r; E0 w7 F& r4 ~! ~9 K# r

2 x' m* Z( X; f; o6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。
1 T7 C& @, Q# Q- P% g: r* @, y
1 U6 ^' `* r6 Z% Z- G! X  V; i
+ b& q+ P* s- j! e8 Z% ?
7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
! Y" |5 \6 j/ Q& T3 t& p
: Y# C4 N5 L* B1 H7 ^
' _  N' G3 K; w. J
8 \& m1 b9 E; z$ h% x8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
2 E1 }/ r% Q) m: A% _. n
( E- q. S. S8 S1 K. p$ g) `' F! G' {8 V5 J0 U- l" t7 |

  X$ U& D  @# M厨神贴士
# S8 @% R$ E3 u. R( I4 D! E' i$ z. e3 }# X- T
1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
2 g; \, F: j8 s& W
; m) ?8 d. ~+ _: m2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
9 ^5 K/ A0 f. k& n4 v7 o* G: H- J6 o) I! W$ \
3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
  D. e9 u2 D  {' v! J1 L1 S8 X) \% r+ [6 @/ P/ ?7 M. _
4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
! T! T. b. Q0 s: j0 T. `* J, m8 H- u/ J: w7 V, w+ ~
5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
& B1 r/ l: d, D% R3 Q4 H
+ C, N! w" S6 M" u  E6 Z6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

看似步骤不是很难  但是做起来真不是一般的难啊  我做了一次 哇 那个难看又难吃

这个只有在饭店里吃吧，一般人的手艺在家里达不到的

没做过，下次也尝试一下做一下，看好不好吃。

做起来很有难度啊,只有看的份,一般人没这手艺.

看起来很好吃,很精致的一道菜，鲜鱿我的最爱，值得一试

牛肉 不易消化
9 G5 x* y' x' G/ }1 A# x, v1 f8 [鱿鱼 不易消化' K3 X/ b4 e6 I& ]
牛肉+鱿鱼=谋杀胃

1楼的真是可怜啊~哈哈~这个东西看起来简单其实很考技术的~！！

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。