翠玉白菜卷* S/ z* H4 [4 R0 y: I# W
' b" P; Y/ S6 ]. N" Q( d3 ^这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!
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材料:白菜(取叶片大的较佳)
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馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:
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馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
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* c0 ?) H4 d( F4 w3 }/ C& B- H1 a4 P酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油3 ~. V4 o; y8 ~& M7 u

: T" i. V5 Z' j7 h7 [8 X! D1 l先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)0 h. U* @/ @( t h& {. e- y
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/ G: r( w+ Y V3 i1 z白菜烫软后取出过冷水
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( q) o$ r9 F' G2 b$ X把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。
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9 t1 B* u; ?+ i4 e5 z4 z把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。
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3 |' W) l0 O6 x' T. p+ @# L搅拌到馅料有点粘性为止。
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取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!)
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" a% B: H$ r. c9 h F白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!
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9 ]1 p8 S( x+ R; t3 j! T+ p白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。
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+ O' ]! [8 c2 E3 ?3 [) h最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟* b4 _' c7 x3 R
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太白粉和水备用。
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蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。
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5 d6 [5 {9 h; a, O; ~' X6 H把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。" t& q8 B i! R: @( c
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# u( C7 E. _( k& f4 @将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。
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白菜卷切开的样子。! s t! D# E" r \. H

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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]