一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
2 T# P" p0 R0 {2 G! A1 W% ]来介绍制作步骤：
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原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。7 b" L0 P0 F8 {; ^7 @! L$ k6 I
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。0 w8 b. _# w% W, f( n3 t
（以上原料可做三个）
6 S$ ]* v3 B( A5 U, g$ l" k2 D前期步骤：
3 G% [! e5 }! e& h$ s) A% N% K1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；/ b$ j1 C* H* @9 S. g
2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；$ I  E7 e+ K/ _3 A- }- g# B
3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
+ y- `% U4 o/ i7 C3 y4，香菇浸发后切成条状。
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馅料制作：
& N+ o/ o4 ^* k# l9 R& a图1，原料图；, t( @, s% K+ B3 N; V
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；
( d- u  B4 B5 O& ?7 H图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
/ f8 p2 V5 m  m5 p' w包制步骤：# A5 d! B* M% Q. Z  ~- I! P
图1，将浸发后的荷叶剪成三片；( E/ ~4 M! n! B6 Q' K8 `7 ^6 V; P
图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
3 H9 k! k" ]# [- Q3 a' C2 b图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；
+ v1 a# G* t% l2 n6 ?$ y' [
- Y! O' o! y% l, ]& g图5，将荷叶下部折起；, F, B  X7 R/ g
图6，再将右边也包裹紧实折起；
% U" z- N1 m8 v$ f9 ~! Q图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
" Q" h+ X9 U; X( C/ O图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
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) s) v6 q1 T3 \* I蒸熟的糯米鸡' j; @# g  h1 r; a: B
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沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？
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$ J0 D6 ]1 s- c冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~
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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。5 L& p6 J% S7 j" _. u% T; N# N4 m
色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧