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1楼
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小 发表于 2006-9-17 11:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2白菊牛柳
/ N3 I5 `4 G8 x( ]1 h4 ?4 d% Z菜 名：
. {8 t0 D& ?- r% U% g白菊牛柳
4 y( M; C; O( |主 料：
/ N$ n- y$ k5 l; V4 D牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。
! g( @1 W. @ y- g配 料：. Y4 L) o9 i& d: ~
调味料：生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。
/ l% {4 h- m- e0 g: `做 法：
3 ]8 p& }; c0 v2 g D9 {4 c1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。
J1 m* x: q# _4 u$ A2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。
' l$ c4 m9 ~: u' X% H& x3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。7 ?0 T3 n! E* w5 ]; \
4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。! H* p2 V0 Y* F1 ] \. |
备 注：8 W/ l/ J/ B Z' M' J; Q
心得：翻炸的油条要用中火，否则会容易焦糊而变苦味。 * F$ z# C0 V: m0 Q4 I2 e% t2 r
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