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八味鸡

hansebin

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八味鸡


2 s/ o* Z: u' r菜 名：
5 i. v' A6 {- b; H7 U) @; W& y八味鸡
$ F, c: S8 i/ T0 F; N2 N7 }! _" [主 料：) T1 [! O* ^9 U' T/ v* \& S! y$ Z: g
鸡1只约3/2斤（约900克）。
9 _5 s3 P: i) @, F2 x配 料：
( N' n/ A3 i' ^4 I" H$ L- {; R/ ^调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。
6 u. r- ?+ N" G, R做 法：
" X. c' e' I8 {" f" T. k- v; M; e# l1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。! i( O8 ?$ Q0 m2 O/ L7 N' e# G
2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
) L0 R: x4 d, t/ R% Q4 W1 |备 注：
5 i4 {. z+ s! }. k/ S3 x7 D( J八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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