葱爆鸡块

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:28 只看该作者

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葱爆鸡块

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菜名：& _: G1 Q* O) k% B. k5 q7 m. O% M
葱爆鸡块! g+ r6 J6 U% ]1 R1 s' R% x7 n% D
主料：' t% {# I) U3 U# T
鸡1斤4两（约800克），葱3条，姜1块，沙律油4汤匙。2 O+ U$ J& [6 F2 |
配料：
调味料：水或上汤1/2杯，砂糖2茶匙，生抽2汤匙，面鼓酱1汤匙，酒1/2汤匙。/ X* w7 u5 ?9 S, r, a, N
做法：* @7 K, H7 y) d8 n# ?" q& K# w+ ]
1、鸡起肉切件。2、葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。3、调味料混匀。4、烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。5、加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖炆20分钟。6、至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。

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