粉皮拌鸡丁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:35 只看该作者

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粉皮拌鸡丁

菜名：" l/ ~2 `+ q f/ h0 Z
粉皮拌鸡丁2 _9 O9 W7 b0 E; k- e" p) ^
主料：, C& ^5 \, i4 R
粉皮2张，青瓜1个，鸡丁3两（约120克），红椒粒少许，葱茸1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙。
配料：: i, G$ U; s# K3 T
腌鸡丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少许。调味料：生抽3/2汤匙，糖2茶匙，麻油少许。3 T2 P) d7 X) O; c, g: q
做法：( _6 u+ l' P8 h( W3 _" x$ [
1、粉皮用温水冲净，撕成块，沥干水，青瓜连皮洗净，切丝。2、鸡丁放碗内，加腌鸡丁料拌匀。3、烧热两汤匙油，爆香葱茸、蒜茸，放下鸡丁炒香，取出。4、将粉皮放入炒镬里迅速炒拌，至透明即加入调味料、葱粒、红椒粒、青瓜丝兜匀，上碟，洒上鸡丁即成。9 a& X- U# g# c* b
备注：$ `; ^' Z/ o4 l+ H2 S# k5 u5 x
炒粉皮要注意的是用旺火迅速炒才不会烂。

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