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& h4 U: O5 W' ~( W% M6 P5 h【原材料】
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**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。, x0 V  T1 G/ D3 L( A0 q: D- `
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**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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8 H3 _3 V$ ?( M2 F' }**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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+ c. l" ~) L2 c【调味料】
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& \1 p% O( j1 F2 l! t5 \- }7 b3 `**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。4 g' [) i$ v" _& G

  ?6 Z1 \! r/ _$ [【用具】
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**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
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4 H. U  B! {( S( n' x4 @: ]+ g4 g/ v【做法】/ K# N4 R' o- ^/ x* O7 ?" W6 p
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**叉烧馅6 G  P3 \- U& A! R) ~4 @
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。0 r+ y. O/ }9 @! ?/ _# L0 v( r6 w
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图2：将叉烧肉切碎粒。
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$ c* w" V* s, e2 q! I  A- F+ |图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。$ t% j1 c" ^) e9 [

+ i3 `. D- C' x2 s# ?图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。2 F8 h4 O2 X5 F6 N& j
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图6：盛出叉烧馅待用。
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发酵面团
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图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。3 b5 o# B( G/ J. x" c* w' N
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图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
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图3：拌到面团呈雪花状。% w) r$ q9 w, M! j

) Q3 |; b5 ]0 N; F" v  i图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
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. q$ R, ^6 \) Z9 B% T, C" `6 v  s图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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) U' w( H: U9 T# }  `. @. X9 \/ `**成形烤焙4 V: m, r  z+ O, u1 \- |

% j  \/ y# k! w, y9 H3 q$ a* U图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。5 k% @: ~8 p5 a, d9 B' [

) a; f* C1 G9 h$ b5 a9 F8 P图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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9 t3 L' P4 T+ R1 r+ x图3：将叉烧馅放在圆皮中。7 \! ]) s7 ?- h
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图4：包成包子形状。# ^! f; T- q  }% j

, o- c5 r  A$ L# e: f9 _图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
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图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
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8 y$ N$ f+ Q+ U图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。2 d/ H2 B/ p1 j8 W' W0 }

, O5 W4 N4 b' m图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。3 ~6 D" O  |6 {

, Y) i+ J: r' M- P" s图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。+ k& Y" L, o# l0 i! e! L# u/ [# R8 \
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图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
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3 d' o; C5 F, E; q: l图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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9 Y, z, I8 x3 X1 N+ O; U" W. c**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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9 Y2 F7 J% X; j3 E% A$ w$ P: V**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀. U# U1 a+ f+ b/ s' J: ~" f# h
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听起来满不错的...1 |: `: \# O9 S( c. v! p; v
心型的更加特别了~