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* E% k% A9 z: O2 j/ E/ x" T酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。) y+ J( G- r- s9 J: G( v
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菜谱材料：; u9 S/ Z: C1 X9 B! [

' p: G8 L" B, k; z4 o9 E血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）7 `9 |# N# g* G) k* L

2 E/ E! k3 l* @5 G$ a* }; Z5 V) S酸菜烧血旺的做法：
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1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。: _. J6 U; r" F' ?
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2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。- K7 l" F/ F. A8 ~& {
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3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。- x' J- y, H$ a& B) f6 t. J

  |$ y6 ^4 y& S; w2 S4、放入酸菜炒香。
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。
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$ `( n( H& G5 L. ?$ f" V. E6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。
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7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。$ {6 c3 G, L3 N, r. S2 p
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营养小贴士：9 P0 e3 D" u" a6 h3 B
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜