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川椒蟹

hansebin

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川椒蟹

& ~, a. A8 Y$ j8 W
) F0 p7 A  o) C/ e9 S) m4 M
菜 名：! s0 `8 X9 b( d
川椒蟹
/ d9 |$ J7 q; H6 S5 R" j主 料：  v+ P$ e. w& `, \
蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。4 z3 b* x& z; ?; ^
配 料：
( M  n( a8 {+ l( ^# l) }调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。献：生粉半茶匙，水二汤匙。
4 o. N8 F/ G9 F* |3 k6 m" w4 M6 j做 法：8 |2 m# L* Z1 E& \  L
1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。4 S% [4 W; B. H, T
2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。

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