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凉瓜炒虾仁

hansebin

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凉瓜炒虾仁

# P4 u" l4 |6 c% `

+ A' \; e+ t! i2 q7 |" c菜 名：
4 F" J- V+ P/ c) s) C  ?凉瓜炒虾仁
/ q5 ?0 I! h& b4 ?) j. b6 L2 v! `主 料：
4 B! z/ \2 s1 I+ o  D凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。
. C9 c+ M; s: X7 Y5 ]; M1 O- p配 料：
! [. z4 _! ^9 }9 K$ u2 G# w7 U腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。! v; T* b6 v7 W
做 法：
" [9 o6 u, I5 r1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。( E: G0 s, l0 m0 _
备 注：* ~& b: p, I$ X% X! y7 y; z* D
凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。

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