猪油拌飯(Lard
; I# O  R9 s4 X$ P rice)  Y0 K( a4 |8 r) f( V, G
猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。 8 m) n9 f" h4 Z$ V
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这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。
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  V/ W- Y% _/ {3 r3 x- f* d准备时间：
( R+ l. L# f1 c% {5 |% ~# K! Y8分钟
2 Q8 h* f4 u+ F1 F& \烹饪时间：) E$ P& @$ _6 [% K* j4 @
15分钟
- C( u1 P( k6 Z: b7 R- }量：
- F6 q; H0 {: `$ }  k5 k4碗9 M! b% s* z, ?. S- A
材料：
6 S1 {- F8 z; c* V5 J6 e' w- i泰国米9 X8 M$ p/ h3 e
(rice) 2杯水8 T8 J* p% J* @
(water) 3杯! T2 w) y9 K. c4 L' S5 H! C
猪油; y% }6 c( t& E: K" n/ @
(lard) 5小匙
% j3 G5 @, D; h; F* j( \: \9 J) o/ g0 u* I) k
配料：
: j" {, L* {# d# T# ~1 K0 c: A2 p" {鸡胸1块约220g: V+ o1 H1 F# c/ O
芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根 . e0 ~! m9 v! k$ X* _* l
, o3 Y& E) x* R0 Y: |
酱汁：
8 K( {" ~6 f9 A$ l酱油膏
$ c% v% X3 i' r7 @3 _+ o2 w  ]$ W(soy sauce paste) 80ml& l! y" ?- c6 i+ Q
糖
- m; ]0 @9 P' M/ z6 l(sugar) 1大匙( L0 @. v% Z1 V, h$ V4 S5 y4 Z
以上两者混合调匀成酱汁
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! i- m) N# Z# O9 y/ T- M# w做法：
* M2 f" k) I3 u1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；6 w5 B+ |2 l( e4 \& _
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；; c  v  `- V$ ^$ b' L
3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；* G& `, t: T( v( C" d5 }- W
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。
( T& [+ ]# V5 e" Q+ F* n) x6 A2 e$ L- O) g' R& \
, ?$ D+ S. l. C! Z/ v
4 j4 B. P1 }* B7 }* f$ ~# i! l
贴士：" P4 m9 B7 {: p# c* u6 ?6 {
a) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；
. t; ^; E) g* C/ F9 wb) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；
# I* t" E) J: A+ C0 S3 E6 Mc) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  $ y5 a3 N$ I) u$ ]( F8 S  |; U
8 Y! v/ \2 ?: ], C  n! E

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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！
* P% S  `, T! T4 w不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候3 P" s. i. ]- o& C* }
弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧