[转贴]炸鸡排

炸鸡排
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* n2 k$ |: w" {/ y; r3 A. L   菜系：福建菜0 T6 O" a* G# b. H: w2 `5 ]6 e. {
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    特点：酥，香
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6 Q( d: P: S0 K    原料 6 ?5 B& ?5 |, b1 S3 x5 |5 j/ [
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    鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
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$ W" R6 Q! {- f+ _& |    制作过程
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    1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；& {' ?3 L& J* g7 G0 r
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    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； + V% U( y* {. c9 G' J3 ?0 s
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    3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。