鲫鱼萝卜香菇汤4 h9 S& g3 S! h. @: M% C8 p# ^$ _8 t5 @
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【原材料】0 ^8 n( u7 H- ?

% l. a9 Y0 q+ s/ K小鲫鱼2条、白萝卜50克、香菇2朵、枸杞适量、大葱1段、小葱2根、姜3克。8 \$ N8 ]! ~+ |9 t( i
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【调味料】 : f& a8 r+ H2 Q$ V6 t
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猪油、热水800ML左右、白胡椒粉少量、盐、鸡精。
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【做法】6 L8 x5 p0 W" V3 S% v: _
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图1：萝卜切成丝，香菇顶打十字花刀。
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6 J) f6 X5 l3 s, g) g- ?图2：枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱切花，姜切片。
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图3：净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。
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* T- x( ^! w8 L$ ^- T图4：煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。) {" w) I7 L1 G) o2 g; m" i" ~* g
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图5：依次加入大葱片、姜片、热水、香菇、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
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# W4 @& X; [) [5 S图6：最后加入萝卜丝、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上葱花即可。
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- |4 }# A& Q+ x; U% k: P* K- i  F经验与感怀：9 L: Q; u; t8 Y) C3 w  x* t3 S1 d
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1、煎鱼的作用是将鱼定形，使其不易煮散。煎鱼时不粘锅注意一是要把鲫鱼表面水分用厨房纸擦干，二是要在锅中用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制。
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2、将汤煮成乳白色的重点之一是要用猪油，因为猪油可以分解鱼胶蛋白，汤才会变得乳白。二是煮制过程中汤开后还要用大火煮一定的时间，否则汤会变浑浊，而不是乳白色了，然后可以转中小火煮。3 s0 Q- d1 h- E/ Q$ ]# X! ^
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3、煮汤的时候注意用热水，盐要后放，以保持鱼的细嫩口感。/ ^' e5 U8 W, E5 P5 \, [5 r

: J8 f# s" N/ @3 z3 ?# e1 ^9 E8 N4、煮鱼汤的时候加点牛奶也是非常好的，也可以使汤更白更香滑。
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看着就好吃，今天中午试验吃吃看，看自己能做成不。

好吃,看到图就想流口水了,鱼汤营养以好喝.