手工Pizza (不用烤箱的)

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8 g! E- C& P4 o3 m  h$ S% \两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。
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2 r, ]" z7 n( [0 G: l: ]) |比萨饼原料：
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  a3 H% c7 t7 }) `" ]5 W2杯高筋白面# }+ _1 }' B9 N# [+ e3 _8 J

% ^5 ?8 ^4 J6 P: ?2 f1大勺(TBS)橄榄油
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" b0 D, g8 ]1 x2小勺干酵母% }% b! |' q" Z+ P4 x; p- A# v. k
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2/3杯温水
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9 T3 ]  N% Y- }9 L少许白糖和盐" G2 t; @: K: y+ I* }" Q

% z/ C* W. Y, z' F5 L3 u配料:
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12个樱桃西红柿
$ W1 `/ w. n- p: I& W( Z6 \2 y
3 b6 Q# P; T8 f/ x; W% d几片新鲜罗勒叶, 切碎) A3 H( R0 V( Q2 i$ N' e
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6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁
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% L' Y2 q, T7 [" ^7 m2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）' F+ ]) U4 c  I2 S
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少许盐
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一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)
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: H' d2 |( U" b) e& ]. H6 g8个白蘑菇, 切片
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2 w8 ]8 r: _- N3 ~/ U1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝( Z/ l+ S  B1 N+ D! C- f

. ]. D( M9 A% a8 @少许新鲜胡椒+ T5 F; c& H7 D( ]' ?

4 h: w4 Z1 B: \0 j: o% ^做法:1 g, Y5 I6 s9 d- x( l
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放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。4 K+ W  w" C9 ^& w

" M' M( p% y9 x发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。% T: Z5 u8 h2 }& N6 g* \
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面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。& s+ n+ G6 g5 b3 v, ]5 u) `

7 I; Y$ i- b. B( m心得:
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6 e' O2 G+ x* w! ~2 T- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。/ E- G5 l  L5 M5 ~: G0 l$ K7 s* G

  G! F0 w" a( h# F- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。
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- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。
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5 K& h5 D( z3 C# O- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。' L+ _& b8 v5 b( I5 n4 p8 W. v; r& ]

5 m) |3 Q7 p- `8 ^+ ^* _8 X花样：! T9 ^5 V( I4 D, r2 q- h
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因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。( R% \" D! A3 [

: ?/ B  s7 x6 M6 M, c2 Z8 G4 d热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。
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