[甜点] 风车饼干[6P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者

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风车饼干[6P]

造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。4 t' U' c% s; a" l6 b
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原料：) G8 H! _ P( A7 e
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。
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PS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。4 F# `& {5 `* Y+ Q

PS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。/ q7 W; ~6 g4 g; w. ?' X8 ^. ]
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表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。

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做法：
1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。; ]" W( c; H% L' M1 V) _6 Y
* o! J w9 G# J3 |; d7 ]" j- \* A

4 w4 R' E3 _! t9 T: _7 b1 d/ s9 a
2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。

- m3 {$ X7 f, j$ }' T) I: x

3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。4 `) X G" x4 y4 p
) J/ t+ }) C: J }1 p2 O; y

4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。
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PS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。
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4 x' H/ h% U+ B' F
* P5 Y1 U6 ]# A; H, P' i2 v, R
造型二：
片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。
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把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。

烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。
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