材料：猪脚二只　约600克　　青红椒　各一支　　盐少许　　鸡精少许　　醋300ML　糖100克　水250ML　　姜一块　　料酒30ML　　冰块500克; m3 ~4 g; F% C* n% L
　　作法：9 F" U7 k$ \  t, I0 \8 e4 S4 ?. h3 i
　　１、将猪脚去毛洗净，放在开水中捞过一次去掉血水，用流动的水将猪脚再洗净
- u2 O; Q* B" ^4 x: G5 K4 W　　２、再重新加水煮20分钟，煮过的猪脚再放入凉水中放半小时
& _) [, U  F7 X3 t4 [, N5 i  [　　3、另起一个锅，将250ML水倒入，加入糖100克煮开，放凉，加再入醋300ML，然后加入适量的盐，拌匀备用! P& T# \# G' U, i& Z
　　４、高压锅内放入一定量的水，将冷却的猪脚放入，再倒入料酒、姜、盐、鸡精，压至猪脚用一筷子插入能透过去。（注意：不要压到太烂，我用水火压了十五分钟左右。）8 t3 I1 `4 D& U$ N0 p
　　５、将猪脚捞出，放在适量凉开水中，再加入冰块，冰一小时（后话：煮过猪脚的汤水可不要倒掉，可以做高汤用。）1 i: D. {) ~4 M9 X% e  A
　　６、一小时后，将猪脚从冰水中取出，放入调配好的酸甜汁中，加入切成丝的青红椒。泡一晚上，第二吃起来就清脆爽口。                                 
* [, |7 h3 c/ X* I
/ |* a; h. V5 Q8 D+ I3 O4 p: q# M3 n- C$ G; k% K+ E5 {
1 ]3 [2 \' Z5 }0 q; P3 p) v
& m6 m) c, g" @

5 g3 ?. d! r- `( e/ Z' e2 P1 ^5 L  J2 X2 k2 ^, o' Z% t; d5 k
6 F' y! G* v- R2 |0 i" y/ V4 E+ C2 c
: U+ V& p8 y. T2 F& L# Q3 y4 J
* _$ F( u  W% [1 F9 p0 P. o5 O
6 T  W5 l% R% C7 l- |5 V4 l- j' r. C

1 b* W0 v5 x; q' S- T! m; x0 p* p2 m$ n: |& e

# i1 }- t7 @  Q1 }& }

白云猪手
; E/ ^/ _0 Z4 t3 u效果倒是不错
1 R6 p7 n$ K2 J! i9 P% P* t但是就这么简单吗？$ w7 b: T+ q6 j2 V
不过在减肥
  O' z$ q( E1 @2 O" t4 T还是算了

我看着试做了一下，味道还可以，就是没有图片中的好看

我觉得猪手最好吃的做法还是黄豆炖猪手，而且还能美容养颜。不过楼主的做法看上去也还不错，有空可以尝试一下。

很干净 很原味的做法  感谢楼主分享 这个可以加点糖色上颜色吗?

呵呵，白云原来是这个意思，就是白白净净的，一点颜色都没有，不知道反复的放凉是什么意思，让入味更好，

"白云猪手"——好飘逸的名字！恍惚间，似看到了远处高山绝顶之上二人决战的一幕: 一边是素衣纶巾的儒生，另位是紫面青袍的铁汉。。。。。。铁汉招招刚猛，儒生步步为营。。。。。。忽然间，铁汉凝眸望天，口喷鲜血，如山般的身躯轰然倒地。。。。。。风止、树静。夕阳下，儒生神情安逸淡定，左手轻垂身侧，右手以一个奇怪的姿势半悬于空中，顺势望去，雾海翻腾，波诡云谲。。。。。。 7 r& m9 \. n- u4 v! S

; J) N& u. m) ^ps 说实话，除了偶尔下酒之外，平时偶是不吃这类东东滴。

第一次听说楼主的做法，我原来都是用它做猪蹄冻子。

白云猪手原来是这么一道清淡的菜，很符合我的胃口，还是第一次看见这种做法。

听说过,没吃过,我也不会做,有空来试试.
* J5 p) T+ @" U4 a! t* n老听说料酒这个词,不知道料酒是指什么样的酒?