[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：0 L8 b  l; u% T1 M1 ^6 t. U
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
: _9 x/ q( [0 |, A6 f( b7 @辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克
$ s+ Y  p0 z8 b" W! [调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克0 r7 Q' h6 m( W5 w4 N0 E9 d
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃% `8 k  B: l. |$ s: C6 ~5 b9 h
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
; i& \6 q+ ]1 N* P/ l$ r2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；- V) `/ H2 _9 p$ E: P. t- r6 l
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
9 J( R9 D  c! @+ _& X7 c4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；/ K$ @. Y7 G, g3 O+ K
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；4 ^9 c; ]% x% H; n+ L6 p
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；7 }  ?( x" Y0 z5 v0 c
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。: ~5 X5 F+ W1 `5 S: A. ~
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蓝莓盅的制作要诀：
" m$ J% [! G$ u* T1 G8 k7 D酥皮制作方法：( d" P, c+ a- n; f, C' e% A
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；; D7 R9 j+ r/ u3 F
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
. n3 t- Q* ~9 I% y3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；2 t! _3 C4 v8 Y7 w! @
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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小帖士-食物相克：
0 k+ G# j8 Q2 g1 E( y鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。. B1 E1 V) B8 }' F
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。