鸡肝的营养价值极高，含有丰富的铁，是常用的补血食物。不仅如此，食用鸡肝还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。晗娟称，鸡肝呈红褐色，质地细嫩粉滑，适合做成卤水、油炸或拌炒，她今天便以鸡肝为主料，教大家做一道补血明目的小炒菜。
! W% S$ Z  M0 [# X! D　　烹制材料(两人份)) Y: b! @6 M+ j3 L$ X8 r) ]
　　材料：鸡肝(220克)、青蒜(3根)、枸杞(2汤匙)、红椒(半只)、姜(2片)& [2 B8 O5 j0 N% ~& L* I$ K
　　腌料：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙): C, I6 E0 \$ T) p
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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　　1　鸡肝洗净，切成块，加入腌料拌匀，腌制15分钟。9 ~+ N7 M) O0 F  e

5 W) Y$ O+ i* E, s2 r. w9 \5 ?8 \3 U　　2　青蒜拍扁切成段，分开蒜白和蒜青；枸杞用温水浸泡至变软；红椒切成滚刀块。
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　　3　烧热2汤匙油，倒入鸡肝滑炒至变色，盛起沥干油。$ K& M" u% c# f% X

: I/ W2 X7 H2 P8 I& W. e0 t4 K　　4　洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香青蒜白和姜片! {" W* N% e, K" a9 F' C

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　　5　放入鸡肝快炒几下，倒入枸杞一同翻炒1分钟。# p0 a' i4 D$ r6 X

! E  r9 F* p& A: z　　6　加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，洒入蒜青段，便可上碟。
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' L( F0 L  A/ j, y! _厨神贴士
8 E5 }& V( M6 Z0 E- h4 A2 d- W　　1、青蒜具有一定的辣味，它具有醒脾气、消积食的作用；烹调青蒜时，蒜白和蒜青要分开炒，应先炒蒜白再炒蒜青。0 N2 V+ k2 ~- D, y: V5 ^1 S6 ~
　　2、青蒜不可久煮，否则其含有的辣素会被破坏，使杀菌作用降低，还会失去清爽脆嫩的口感。
" ]* G+ [. T% F　　3、清洗鸡肝的方法：去掉鸡肝的胆和膜，先用盐和生粉揉搓一下，再用清水冲洗干净，鸡肝质地较嫩，搓洗时不能用力过度。. s% U! R; f2 x+ F! \7 `7 _* v) A
　　4、鸡肝是鸡的内脏，带有腥膻味，烹调前要飞一下水，也可以过油炒至断生，皆可除去鸡肝的异味。
* g6 R6 _1 r# a5 t/ b8 w& F　　5、鸡肝适合贫血者、常在电脑前工作者食用，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食，有病鸡肝和变色、变质的鸡肝切勿食用。

看着不难做啊！试着做下！好给宝宝吃！谢谢楼主！