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材料：碱水面一个，韭黄150g，红萝卜100g，火腿2片，虾皮，香葱少许
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7 {: P9 ^5 [5 I; A0 g将萝卜刨丝，韭黄，火腿切成段，虾皮洗净后备用。0 v3 m7 q! {  k3 N

$ X* k# z' i9 p; {( ^3 x- ~2 B6 I, t煮碱水面最重要的就是要先出水。) |8 r6 v4 k) {! ]+ c
碱水面是一种生产过程中对过碱的面条，这样处理一方面可以去除面中的酸味，另外一方面，加碱水也会使面更筋道。 ! l" J* G( Z1 v9 G2 l! X8 b6 x

5 G* V/ e4 @" m3 J8 O' E# a再用净化水过冷河。9 q% \* N2 l( u$ R$ T3 }- c9 j
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先用姜片把油涂匀锅面，捞起姜片。
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: Z" W4 ]5 v. k$ i1 g( K用中小火煎，面要铺薄煎出来才够透心，如果面多锅小，就可以分多次煎。2 g6 ?% l1 R# h" x/ z
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用蒜头起锅，猛火爆香虾皮，萝卜，火腿和韭黄。( O) u' n* _$ T
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这些材料都不宜过熟，略炒几下后，用1汤匙蚝油，1茶匙鲍鱼汁，1/2茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙生粉加120ml水混成的芡汁，煮到略为变稠即可，撒上芝麻和麻油即可关火起锅。$ I  F6 [: |4 F( B( p) b2 E5 k! |
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将煮好的料汁淋在煎好面上，撒上芝麻和香葱即可。
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火腿肉也可以用鸡肉丝代替，另外也可以加入一些番茄酱

看的真诱人，可惜只是图片，只有流口水的份了。

晚上正好要吃面条，就按照楼主的做法，晚饭味道一定不错啦。

不错，看起来很诱人，有时间学学做一下，估计很好吃

看起来不错的啊，就是不知道红箩卜指的是什么？胡箩卜？

碱面在那里有卖的，没有听说过呀，有什么替代品吗？