菠萝炒鸡球

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 21:32 只看该作者

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菠萝炒鸡球

·图　　片：2 A7 ^+ f% S) y8 y

·配　　料:# v# E- d8 m  s
鸡肉、鲜菠萝9 f  a  @, e6 K& w' U  E& ?
盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜* I  r" D0 G7 m5 b, E
* D" Z; J. K* ~" a" z7 G
·特　　色：9 W* W5 X8 B5 D
鲜嫩滑口，浓郁的菠萝香味。  ~# s, o, x9 g/ ~
·操　　作:/ _  L5 N- G7 z# }: ~8 b
1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制；
2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。' K6 Y2 J7 z. G) a& r( K
3、将菠萝去皮、洗净、切成丁，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
4、坐锅点火，放油，油热入入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀，色薄芡，淋入明油即可出锅

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