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·图　　片：+ m5 V7 E- c9 Q9 E) M+ T) `, K
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·配　　料:0 S3 L; a; v2 x% @8 d, I/ F
鸡翅 10只 : V( V8 J- r; \2 I% u) J7 {0 r/ f
酱油 1大匙
# ?# w0 R9 v: k' m辣椒 1条
; ^3 n' T2 p  X7 }, F6 X. F: V姜片 6片
" @7 j% v, }  p# O( @葱 3支 : ^/ u  p7 D, t, w
青江菜 6棵 ( b- n. L( ]3 L3 }  a
油 4～5匙
2 J1 J: L! \& h/ M# Y. ^" e太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  : Q. E8 L2 w8 S3 F$ J7 s
蚝油 1大匙 9 \3 }  M9 x7 w8 m  R% L4 x
盐 1小匙
3 G& D) V7 M9 y# w- ]- b3 S糖 1小匙 : {# F' n8 J( d. I& F* A7 w/ Z! `
味精 少许
! ?, `# O! T. b; B胡椒粉 少许
3 V5 g2 R8 u1 j. ?  p! X3 p水 1杯
5 S0 T& s, f5 q) i% Y1 Q麻油 少许
9 @( C! l$ Q. A# _! V8 }·操　　作:
6 ^1 X% S8 c9 _: f+ K  R(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
0 T8 O& `; V; J$ A/ Q) n* ]. l(2)将调味料及太白粉水调好。 0 W! m- {& v2 d* _' a9 U
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
! H; \9 h$ a0 h# m(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 1 P3 p6 G& {# m3 O$ i
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
! r/ p8 S/ w) T. L  v/ b7 B(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。
8 y2 {9 _8 d' l0 j; G(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。