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) B1 f, P: d, q7 |  P烹制方法（二人份）　) X& n6 j; [$ s& M5 r$ c
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    材料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)6 z7 t+ U% D# P
　　调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)& w. Y6 [& W# ?2 ~
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- L" |6 G7 U; i1 洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。$ Q, U! F; L! u- w
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2 青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。9 h, B! W! O, g1 M" P

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0 x; E: x% v) x& t3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
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4 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
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: H, X2 j) W1 \5 取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
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6 注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 : G+ I' N, A+ y

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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。 / ]7 v0 a2 q, Y. t& Y6 a: S

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* Q$ I( o& N/ G3 Q. f厨神贴士+ n2 J( E' Q4 B7 g& ?  f! l

% M1 m4 u4 G1 k; j6 C3 Q　　1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
5 h8 X5 v* f; l, N* @2 s2 ^5 `2 x　　2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
( W- V; `9 L" q" |　　3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
0 C8 e+ K7 O$ Q# e, H% y: t5 K　　4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
7 W2 \( I& m. }2 S' @　　5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。
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看看是蛮好吃的，制作方法也写的够详细，明天周末，试着做做，谢谢！

这个红烧貌似属于广式的烧法吧 我们这一般是用酱油着色的

好好看。应该挺好吃的。有机会要试一下才行。

感谢赐教，明天就一试身手，改善一下生活。

为了娶个好老婆，好好学习厨艺，准备结婚伺候老婆

喜欢吃，更加喜欢美女做的，看着美女做菜也是一种享受！！

美女做菜 美食美色啊   f& t, w1 g9 q2 N+ _
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红烧菜都很好吃的呀
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2 {( G/ W, U  A, T5 ^, [不过鱼里放土豆 还真没吃过

呵呵，看起来不错，不过偶还是喜欢清蒸的鱼啊

为什么要放土豆呢，不过试试就知道了，谢谢。