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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
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4 L1 O8 z3 a; E 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o…
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6 F' n$ L# S1 i6 N9 v0 E / @, y7 T2 t* l2 K9 `7 }
原料:
2 \1 l7 o& X, q # }+ A$ g! v% B' p% a# b
6只鸡翅
6 F3 r% i5 H, j4 }) w. s0 a& v M1 ? 4大勺酱油
# Q# j8 J* ~9 f2 E- G8 u9 k$ N9 m 1大勺料酒2 u7 U+ z8 {* x
2大勺白糖; m4 S2 l4 Z: b
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量). x5 c$ n& v/ B6 W. c; A/ ?
1大勺白芝麻1 s5 L7 H/ \& I: s
1大勺孜然
7 t7 q \2 j$ G6 x 1小撮现磨的黑胡椒末
# l/ ?4 ~) L7 K, H 细竹签子适量- y. s& j6 I& c. @
盐和油适量
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8 b+ R) i( y A9 J) t g) U3 g ' ?5 i P% A( @0 t% K1 c
小提示:/ t2 N$ z3 Y( n: K, A
, \. D+ d) y, ^8 C
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
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烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
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d, p% R# P9 M4 Z$ }4 [- j, G" H! y1 y 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。
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; g2 j! z1 j% b1 }& r 做法:
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小烤箱预热到400F/ 约204度。
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酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
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孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。
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' y" F8 W$ t. Q" o* b$ z, _7 J 鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
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将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
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把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。
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之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 9 `) Y! M: u/ |7 P0 q
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
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* y, L7 Z+ a& u6 ] 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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