红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。3 g/ p* `( _# e( ?0 o8 d. x
    主料：带鱼4条
9 R$ h: C* u3 `3 p+ _    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头
$ O' z5 o! e: l4 }8 Z2 D    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量  B. J( M# E! j8 M5 R
    制作步骤：4 `2 M) S# F# X4 ^
    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。: w9 i& V! m. I+ C
    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
" p, {0 G  i6 z7 ~1 u+ z* Q    3、猪肉切片备用。
7 M5 a4 W1 @, r7 J9 j/ A8 h    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。- o, q" x. N) [+ x4 M5 W
    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。
  i$ A* p/ I5 r. B& a/ g: K    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
4 x- Z4 p5 b# X; P3 {8 \    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。- q/ F4 w/ h9 o4 m0 ]
    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
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    PS：
$ B( @- I, J2 d3 ^2 @    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。0 F9 V4 q$ z8 p+ c, ?& v$ ?. K
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试