( S; Z: E' w. t4 A6 K  A
$ B: C- \7 p4 B
烹制方法（三人份）　
& ^9 }% ]7 N! s. F9 C
. x4 C  _; o8 q. I- v# S    材料：牛柳(200克)、菠萝蜜果(6只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)- z( A6 z' l4 f! F9 t8 Y! E  U4 \, o6 y1 k# ^
　　腌料：生抽(1汤匙)、鱼露(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、蒜末(半汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
4 z8 x: ^5 N" G, G* A4 V; `　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)$ H, E$ R/ i- K( U8 u

  f) o" q2 n/ C2 j, f8 S' f, G5 n: P9 f6 \

; C" B! `- i6 f5 v6 w4 Y$ F% ?1 P7 A+ F. U+ A& Y
1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
, ]! {5 X$ j* `4 I$ t1 o- X& n1 s% E. D" z! r
$ [" L( X; e' A* ]3 f0 R* e. W2 B

* K: a' J. b: L( r$ Z2 菠萝蜜果去核取肉，切成条状。
8 y) x, R3 R) i( P( X2 Q0 {( h# O
, B# c" l  X3 O& X9 W
+ t( Q, Y' U2 f" c) S/ Z
3 青椒和红椒去蒂和籽，都切成滚刀块，葱切成段。6 |; }- j. ^& Q

7 R3 v1 V  z) }; a" [
" o  m7 j; q1 A. C( Y* g8 z
1 ^( N! Y, B, g9 i1 f+ E4 烧热2汤匙油，放入腌好的牛肉滑炒至变色，盛起沥干油。
8 m( K. p( R$ V" v
, i9 k# D3 W  O$ D9 O: `; Q5 t0 k% q- d' Q' r
8 q" f: T* p. U/ H; x& ^9 g
5 续添1汤匙油烧热，炒香姜片和葱段，放入青红椒块炒匀，倒入菠萝蜜果拌炒1分钟。
% @+ n/ s9 Q- A- T  ]1 W. H, m0 U& E' {! b2 t6 O& [' |( W8 j

$ h% b0 ?1 H3 w8 ?8 J7 |' G) U; x9 h0 M! M* L5 F; G
6 倒入牛肉片，与锅内食材一同快速兜匀。
" ]2 F( D5 I2 ~7 ]( m  X: d: d/ z) i: J+ [

1 n7 j. q' m' A0 k* i3 b: n! L, r0 z) ], S; P, `: W; y6 b5 C
7 加入1汤匙生抽和1/4汤匙盐调味，即可上碟。
/ h( a" E- Y) T: ?
- c$ d6 p2 x1 I1 t/ h: W& j. k: T* f( S6 Q; u2 F' p& x8 M6 |
厨神贴士2 w, m/ S2 S/ x- X

4 V8 j% \" E; \) t6 J/ v4 _, c　　1、菠萝蜜果和牛肉都比较热气，夏天气温过高时，不宜一次进食过量，以免上火伤身；此外，菠萝蜜性热，皮肤不好的人多吃易长疮。; `5 k; Z) K, E4 c0 m
　　2、切开菠萝蜜取果肉时，会渗出白色胶状物，切前要在刀上涂点油，以免刀不好清洗，最好戴一次性手套取果肉，如果手沾上白胶，可以用白醋清洗。* V2 w% [3 s* K6 u
　　3、菠萝蜜有干包和湿包之分，干包的菠萝蜜质地脆嫩，味道清甜，果肉比较干爽；湿包的菠萝蜜质地湿滑，味道甜腻，果肉粘粘的；还有干湿包的菠萝蜜，不过很少见。
. Y% ~7 i- [/ A) G  　4、菠萝蜜不能与蜂蜜同食，当两种食物一同吃下后，蜂蜜与菠萝蜜的分子结构就立即发生变化，会不断地膨胀，严重者可导致腹胀而死。
" j2 v, _# x6 U3 \9 p. c6 l( K

菠萝蜜果和牛肉都比较热气,这个要特别注意，不要因为口福而影响到自己的健康