冰梅鸭 [图文]7 B9 O3 i; R% T4 n7 m; r

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) Z# r+ S2 p1 P- o3 |主料：鸭子半只- H  K# P/ V7 ~  P& z

  X3 N. c; X/ V6 s( V6 J. e% O6 I调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段4 D8 U  |. n& u
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做法：( T5 T4 H0 t6 g- t, W0 a

' p, z5 k( ~* c6 M* T6 G0 ]  Z+ L1：准备好冰梅酱和一大块生姜；
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% e: R1 [9 e, X* q5 w: @4 q( u4 T2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）6 y+ |6 c. F( f& ^
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3：捞起鸭子，沥干水分；' ^1 \5 \0 I* s( A

1 [, r5 n0 H  w; t2 P  w, D4：热油锅，爆香姜片和葱白段；
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5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；/ t! M% ~* r0 _% H: j$ d9 X

, C1 Z5 p' K5 f# u6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；
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3 o" u/ E9 ]) x7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；- |% g+ r% A. P2 y
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8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；
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0 a+ Y' ~3 M3 j# {* M% O9：转大火收汁，不用收得太干哦；4 }5 J& n4 q0 f3 U' n
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10：捞起鸭子；
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11：我剩下了半碗的酱汁；
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8 w# g' ?% E- [  R9 I/ c  p12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦
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) A* X9 U8 m; U6 u, }+ O5 M小提示：  F9 o! D, j0 {
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1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；% b) d: h5 y! Z8 X/ I- S
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2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；1 {  m" O7 J7 {3 }$ {" [" @4 a
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3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；# r" ~- Q* `5 h$ H0 [; x% L" Y

6 [% F3 @( h4 \( x% a4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。