非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
3 |& f b* r' m7 m一大步:揉面外包4 g" h, [* f1 K, X3 i5 l4 N: t
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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$ E) R5 W& }; S2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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* W. ~3 Z7 r( ]# E3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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1 E2 x7 c2 i& m: s: D4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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6 i! S3 K4 m+ u% h+ P( z }(面粉80克用来增加粘性)
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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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二大步:肉馅儿调料
5 v4 a7 l. \" X5 S5 c0 A6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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' E0 H/ K& B% c# j. ]3 O9 Z三大步:包馅儿5 j+ k' I: s5 A5 K$ f
10.压平,捏成窝子
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7 d9 ^. d- K9 }2 @! c) O* z" O11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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12.再次揉成团儿
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$ @( A. L( ~' D E13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内
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- S" u1 P5 A W9 f9 r0 V$ V, w15,最终造型
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16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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* L: _/ x7 l9 Y9 l4 k3 ^9 f17.出笼,上盘
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网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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: W* O, T" X1 T* U, c为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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