拉皮炒肉[图文]  R5 q. X( i; [6 C
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7 f/ Y# e5 r" v9 k# {# K- f原料：新鲜拉皮　黄瓜　里脊肉　' Z8 D! h5 n0 b% X4 Q
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辅料：盐　酱油　味精　醋　香油　香菜　自制辣椒油& {2 k4 h# ^" f+ Z# K! |
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做法：　
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/ E5 V: U! D) a* y8 n1. 黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．
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8 i. r) u, [  r9 x# P2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．
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3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．
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1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错．
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# F( I, t9 q7 c2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好．
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9 n# q, r9 l$ b: k0 ]6 b3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

记得小时候妈妈做过这个菜，非常的爽口好吃。明天一定做一回。

很诱人，方法也很详细，有空一定好好自己做一回，感谢你，呵呵