锅包肉
; V6 L* i8 G0 ^4 A. N锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。  a) |, q8 c5 S, t- D$ `

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) q$ k. v2 k6 s5 Y; B: @材料：
; _8 V* S4 |6 m* S9 R+ Ua：里脊肉，淀粉。
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+ j5 s" P5 y$ q6 T# _, z* E+ Mb：醋，糖，少许生抽。
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c：蒜，葱姜，红椒，香菜。3 B0 S7 ?6 {$ C

0 E' }' S$ n* k& X8 S# w做法：& N0 f# {- b* x- ^+ m4 r% @
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
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6 Y* f" ~0 I/ j( `' a) J4 _5 x2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；/ u% d! j+ m' l- l

8 c: {" P* i5 M( ~+ k; t3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；2 K* g  ^5 ]* O& T* s

: q9 \( w" n0 s! h4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；: Z) a( [( V. I2 M$ [( n

8 ]5 x" V# B$ k5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
9 _; R3 ~& @: k! F# {4 h0 o) ^居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差