【原材料和调味料】
% `' V2 V9 D! b' t" W5 M! v藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。7 v. N3 O, B) y; `5 n
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。, Z1 [! l8 g' c' O% [" S1 s7 R0 N
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【做法】
6 |# X0 o/ @1 e( Y1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
: [% G% W/ v* S. H! P9 }3 m2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。' p" C- r% x& z. S7 `2 H+ C
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。; R0 I! }- @2 W$ w/ K8 P2 V7 v
4：一点点加入水拌匀成面浆。) p: w- |9 e$ L! R: I( a
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
, n8 K$ h' w5 m5 E; m6：再入面浆中周身挂上面糊。
- \- q- ^/ A$ \" J. ~7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
$ n0 a. c+ c) Y1 k$ j! t图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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【经验与感怀】
8 m: y: Q1 w4 {* S*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。3 f( a( Y( {$ [9 @) q& l
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
/ _: h  a, n& `, E- I6 V1 o+ |*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！0 A) u' [( Y- D7 b
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。
# x: Z9 x4 p$ n' w里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。