[热菜] 醋溜鸡

材料：& a7 B; ~, v' n' a2 m" @
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。5 F- ?1 r6 T! m' ?+ d2 X) U
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做法：7 S% D3 C6 ^2 w* `8 W3 b
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。6 p6 B: w1 L2 q6 ~. a

0 s! C" H* v: J# d$ ?: b2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。! T0 n% w8 {- P( [  h  I9 h
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3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。7 w  Z$ f: s! z* k. q1 J% d  h& w
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4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。. i" t7 B' N, m! s: y

, V( O6 k# J, v0 D3 K5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。* \  ]: F  b: H; J5 U5 p' B. j

2 _7 X% g; r" ^5 o' C- f' b. }. w! F6、加入青椒块炒断生。
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  V2 h& ?" ~9 g$ R! g8 [6 f7、加入芡汁炒匀即可。