做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点：
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6 _8 x1 _, ]+ I主要原材料采购:
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1. 牛肋骨 (如图)；% g4 S" H. W$ \

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9 v4 k7 J! p" u7 w- r2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；8 Q0 n& D9 G; D: j+ v
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% t# W, a% f: _3 T. i3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。
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6 @9 V# m; E  r3 D" P第一步 - 处理牛肋骨：
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% B  k! ]4 [  b% s6 J" a1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。# k  W! ^+ B8 I- I% k1 y
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2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。  u) Y2 y/ w( Q: Y5 A
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. b2 i) r3 v. {6 `) [% l* D第二步 - 腌汁的做法：! K9 h5 T+ E! g' J$ `; q7 h: V! D4 u8 u! u
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& E4 j( w( u3 r( b& Z0 `+ g1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；
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2. 把大蒜和姜捣碎；
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3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。
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4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。9 {, N* x2 F) _5 V. C3 p+ m

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# {" d* h4 s$ U0 O; p) J! o% U( D第三步 - 腌牛肋骨/ R4 V2 g! [% |3 y; r3 h9 m6 f
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1. 把牛肋骨浸在腌汁里。" b: J+ L2 J) r
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7 p! e! p1 Z( |3 }2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。# d) `1 H, X2 a3 a0 U

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/ I) v% F$ X3 G* u/ q第四步 - 炖牛肋骨9 y) m8 y9 Y% c% W
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1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。
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2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够$ u1 f6 w1 K- d# s, Y+ H: z/ R
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，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。
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* F5 n1 _- X5 `- w4 e+ \经验总结：
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6 ~  y/ P4 K7 c- j" G; b6 A7 W1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。
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( D8 a7 P: s* ^8 C/ e0 B# R! d2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。4 i: ^) ^5 z' }# V
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( {5 R# T) u& z. M5 {" C/ v/ ~+ l. P另计简便汤       酸辣汤配油条% w( M- h/ V5 x+ M( u
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原料：
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9 `6 O3 k! v. F& v; C6 E里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。
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做法：' h3 w7 \0 d* b) ~
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1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。
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2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。& q/ k( e' l, F. }
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3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。
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4 m- R3 R" y3 E0 u0 n* C% c) v4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好