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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-5-18 11:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3泡菜苕粉肉丝
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( H2 m; ]/ O8 ~* X0 ?1 d( w) \. X【原材料】红薯粉条120克、泡白菜和泡红椒1小碗、五花肉半条、绿杭椒2条、独蒜1个。
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【调味料】花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、鸡精。4 n, I5 f! G# N% l* f; i
- x; M6 a+ X9 _' b N+ M) _【做法】5 b2 D C/ U3 T: a8 ?9 i
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图1、苕粉入淘米水或水中浸泡一会。) H9 u9 U/ V: Z% w" s9 Y7 m
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图2、泡菜切条，青椒斜切成段，蒜切片。- T/ X) L; F7 Q9 `- @" c
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图3、将五花肉切成小细条。
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6 f; R1 i" \ ]图4、锅入水，入粉丝煮至八、九分熟。! m/ j- J9 X: I0 \4 y
8 M; |4 l( X* W: m1 @" m图5、锅入油烧热，加入五花肉条炒断生。
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7 U3 X" q" `# E5 _8 X! O% [7 Z* s图6、加入蒜片、泡菜条、豆瓣酱炒香。6 |9 t6 E9 X, a/ D
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图7、加入苕粉和其它调味料炒匀。
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图8、最后加入绿椒翻炒片刻即可。* h/ C/ l* D1 P, p
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9 o* c& n0 A+ S, S0 c6 x/ Q( }【小贴士】: T1 i, q% |+ h4 j* u
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1、这道菜的做法很简单，只要掌握苕粉煮制时间的衔接就好了。因为苕粉煮好了放在水里时间稍长而不去马上炒制，泡太软了口感就不筋道了，所以最好是苕粉一煮好就入锅炒制是最好的。
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2、这道菜不用加盐，因为豆瓣酱已经很咸了，再加上放入老抽、生抽后再加盐肯定会咸呢！
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