原料：
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. P( S" Q! n7 J: d; J2 [猪腿骨（棒骨）两根　; K7 E; W4 P5 {# W

% {+ h& i- p( X8 |! H9 I1 t( d辅料：0 m5 c% w! b9 H$ a# [

& S1 q# d8 c* J; m% Z黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片! q/ q; x0 j4 e0 k; ]
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6 U3 h. E+ W3 O- c0 ?做法： 4 e& K7 f( x3 z& I- n/ G. d
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1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。
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( z1 g) P) ^+ b; K, ]2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。 ( b. \1 W  s* P

* t- ?8 t% Q" \3 d1 r0 |3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。
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5 y, ~% a+ E/ U" u$ u2 U4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。
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1 K  t. _5 T- ~6 A! O# `7 [5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。 # ~; d0 J4 [, |! G
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6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。
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' a( k$ P' S+ x* P  k- X4 `温馨小提示： % j5 ?, `1 j) T) t0 r: b
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1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。 9 Y1 F9 ]7 Y& e( e" f6 j- n( j; Z
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2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。! x# `; C  [! a. J

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不错！这个红烧棒子骨做得好极了，有时间我一定去试一下，谢谢！

我们这里许多饭店都有这个菜，其实在家里自己动手做更有乐趣。叫一俩个朋友边啃骨头边聊天喝酒，很有滋味。