$ u3 m, P! P9 f4 E% Y一、肉卤：/ c$ n7 |' ]0 B8 C$ E4 q3 R
　　主料：8 ~% l  |5 N/ k+ \0 j6 \5 u
　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。0 C, w5 W% Y& H; J5 N
　　辅料：
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　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
3 ^" G2 s# X+ J3 U: K9 |8 M4 K* M- \　　制作方法：0 W) v: L9 h. ~
　　
: _( D' `6 ~6 \　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
# W, }7 @$ R/ I　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。. |; K0 ^0 i& z3 o8 V
　　二、三鲜卤+ k% A6 k3 u% ~6 M3 @
　　主料：
, e: B) n3 U5 ~" P, m+ s+ w　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。8 L& e( e8 f. {% J% o. z. U8 D( U, N
　　辅料：
0 n; |. h: P5 S; Q' h　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
8 O9 N0 }) M: w5 `$ t4 O8 B　　制作方法：
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; d" ^- t! X- H$ o6 d# u! O$ r. d　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。" E0 ]; o* E" i+ j' }2 D# [
　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；0 g- }$ t6 d" J/ ^
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
4 b4 L( d; f8 y/ G! {3 [3 ^# r0 Z　　三、番茄雪菜卤
% L, i1 R6 U! }: M/ a& d　　主料：
$ U) |2 R) J* O: ^& A　　番茄2只 雪菜500克。' ?" g1 z" E! W/ U4 a! }
　　辅料：
4 G2 ]* F3 H. B; \+ H　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。8 L5 T0 I' ^: j8 t. q$ E
　　制作方法：/ g1 q  N+ E) i, _0 z6 X4 ?" |* x
　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。2 a3 S$ a; m% y1 n
　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。/ a3 t: r' ?& t3 I7 F# K
　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。* e8 B9 B7 r) k; M9 `. y
　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。