我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。
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今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。
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: |9 V/ Z) A8 q- B* o9 v6 z材料：
) u, w2 z0 ]5 Y" @8 E+ z# x茄子两只，切段' Z& N" n- |/ \" z. {( c+ C
中虾7-8只
3 ^' D( m. F, B: p( P9 h' A: O洋葱一只切圈- R# P; D* T& V$ i/ v
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辣椒酱（Sambal belachan）材料：
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! ?7 F( [- q4 j/ Z红葱5只; ~- @  w8 b7 `3 }2 Z
辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干7 E% r) k( J. a; R
番茄半只, Y. j) o. ?; o8 G% A6 v
罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）2 U# t) q$ r+ E2 g2 b
以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。
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. K0 v& p5 B9 k1 w( x糖和盐适量" v6 z8 K1 l) Z
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6 h3 X$ K" o; K# G+ R0 _" G! C首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。
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然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味* o+ \+ v( k5 c( |* A6 b3 p9 Q+ C

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等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。4 x5 z' C0 I( _- A
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翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。
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+ w$ E4 M6 Z# ^/ |$ F' I$ M成品，酸辣茄子虾仁：* ~( }+ q" ?3 r7 [
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酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍