苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；; S+ n+ d& a  ~# S  G
蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。  q( r/ B% O  j' v
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上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。
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大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。
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; w& ]" K/ g( |$ X- b氽上色，两面红金色。
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放在盆里等凉了再用。
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茭白切粗条备用。1 o6 l1 y9 p$ W2 X
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茭白用油炒软。
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茭白盛在大碗底部，放凉待用。$ R. R8 T& q" N8 c, T" Z& }; t
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上面铺上鱼块。
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( H+ G  U% I5 E  G# z: Q倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。
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& T' f( p) w- O+ A0 C5 i0 \倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。
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蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。! X$ i4 B8 ?2 e2 C; \1 b4 e% v

9 t3 `* b4 P' m) n& m蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！
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糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍