[热菜] 干香腊肉土豆

原料：土豆200克，腊肉200克，青红椒各10克。4 w' l. I9 `2 i; o
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    调料：鸡蛋黄1个，粉面50克，盐3克，味精3克，芝麻100克，椒盐5克，川椒圈2克，花椒2克，葱丝2克，姜丝2克，色拉油1030克。1 N% P; ]0 W5 N8 Z0 k4 m

! y5 b* g% z; H8 M! e/ x  g    制法：0 z+ m' ]( `) Q4 G) ]
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    1、土豆切成筷子粗的条，再汆水出锅，加盐、味精、蛋黄抓匀，加入粉面拌匀后，加入白芝麻，拌至白芝麻均匀粘在土豆条上即可。
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* C8 A: m- S/ m: d4 K2 K  ?    2、起锅下油1000克，烧至5-6成熟，下土豆条炸至发干（大约2分钟）出锅。! `+ J" r5 R5 M5 I% w& D* H9 `

3 i/ v' M% W' ?! Y$ ^    3、将腊肉切与土豆条相同的条，然后在5-6成的油中炸至肉发干即可，大约一分半钟左右。, [7 L) q! V" T/ |
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    4、起锅下油30克，下花椒、川椒、葱、姜、青红椒条煸香后，下腊肉与土豆条、椒盐、小火翻炒4-6下即可，出锅装盘。" a  A) B: P: x& U" \

/ K0 A3 P+ w' l    特点：土豆条的另类做法，干香可口。