做法：
1 X; G" o: Q6 O9 Z! u$ e$ y7 x  S+ C: T: ]$ t1 F
1、菠菜洗净用沸水焯一下，过凉水备用；鸡蛋中打散，放一勺淀粉搅拌均匀备用；姜切末，加适量糖、盐、醋调汁备用；! I1 {1 T) m, h- i# i

7 E. w* [2 t4 t& B' Z# p& T! a( k9 C4 x& c
2、锅中热油，油热后关火，将一半蛋液倒入锅中摊平，再开小火；（关火后再摊鸡蛋容易摊匀，如果熟练不用关火也可以。）; L8 h" N9 U0 d/ ]! Z5 R

4 w; L- r% }+ \* }1 X8 W8 \0 K( n2 O8 s$ `
3、将菠菜平摊在鸡蛋上；6 g8 z2 W  N" u& i- F& O: I6 \
- D8 K0 v6 b% n7 p' O+ V
. c. K6 T, \/ E8 ^
4、将另一半蛋液倒入锅中；6 c9 a& N9 L. a9 X  |9 U" {1 S. S
6 ]8 g9 _' R- _5 S; z

5 v8 Z+ ?4 q  r4 D% H8 S5、底层蛋液凝固后翻面，摊好了是不是象一个大鸡蛋饼；. l' W2 g- W4 S' E' X2 u
! Q( C* z/ Q2 s! x7 \
& n4 j9 Q+ d1 L8 b
6、切开看看！薄薄的蛋皮、厚厚的菠菜。
1 U! S$ w3 G# ~. C! ^/ a( l5 H

哎，这个我喜欢，我喜欢吃鸡蛋，而且也挺简单的

还没说备用的汁水拿来做什么
& [( `: E, k1 z& @, p9 O是蘸水吗？

应该算是一道好菜吧？对营养的摄入也很充分，谢谢楼主发贴！

光看图片就知道很好吃了，而且制作也是十分简单

看了图片，这道菜很诱人啊，支持楼主一下！

哈哈，我觉得菠菜太多了，不知道口感怎么样啊！

菠菜过完凉水之后是不是要用手攥一下，否则菠菜上会有很多水这菜恐怕就做不成了。

鸡蛋能踏的东西也真是太多了，番茄，野菜，黄瓜，蚵仔。踏菠菜倒是真的第一次听说，不过我也就看看了，我吃不了菠菜，一吃就觉得嘴里涩得慌。