1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
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; B/ f1 O5 B. @8 U. V( Y- c
: k% m- U0 U0 K$ d8 G2,处理好后的虾和部分作料
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& X6 N0 z4 k/ `- J) t) [( \* r3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
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4,先在锅里放油,烧热
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% b2 f, o+ ~4 C( [0 z5,放入蒜和生姜,烧至出香
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6,倒入辣椒和大虾香料
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7香料
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7 Z' {! S' l8 h2 [" u* s8,再烧到出香后,倒入大虾
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9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
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10,豆瓣酱
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2 s6 ~* a$ M) f2 U8 j! `3 I8 a) t11,甜面酱
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; K$ n9 S5 J. ^/ Y12,糖
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13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
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) e: l$ N- U8 S- g5 j* o15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
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16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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17,好,可以起锅啦
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. n/ D) N1 w2 ^ u7 J18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
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