原料：
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$ c/ z6 \2 E4 ~  m鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
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做法：5 b- W! i' i+ n. ]+ \  `8 K
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1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
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* K+ o3 _# T' a2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
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3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
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+ Z' R, R8 H* M7 m, q3 `- b4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
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5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。
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3 x# m3 B3 z+ M1 b! w提示：- c9 V2 m. S$ O8 A" V$ F

8 i9 c: I8 b( W" K4 _  m+ ^1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；, u% b/ Y; A6 m, g3 R
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2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
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3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；
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5 w# u7 H6 D9 n4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；' q* E+ T5 r* Q0 n: ]% A

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5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；: M! l7 C+ M% X9 |  c( ~7 [

2 `8 ^  h5 H. H9 y+ m) h8 q6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。
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（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）' b* S+ @8 a* l

很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
! H+ m4 j- J) ^% a/ B切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽
6 a3 U/ y1 |' p/ R- x/ g6 q可以我做不出来。
. ~. ^( Z! }6 v; G3 d) U0 p' o是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法