米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
4 ^. W2 N5 O2 b　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 * ?  R4 d# I4 `; W
　　厚深瓷碗一个。
/ @  l6 S( W+ c　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。
4 K, F: y' @1 b　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。 8 M6 m, d9 F/ P: e& T
　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。
( T3 g8 o- D' W( {　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
$ v% l) C/ ~( k* T! O　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
& Z6 _/ h& d4 ?, V0 V& B　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 % V2 p! K7 R7 L7 ]
　　豆芽一小把烫熟涝干。
0 s. _* h' H/ z　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。
' h6 o' T* P' f# `. z+ w　　享用美味 5 |5 f* E6 [( p! k) w& D: j
　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
5 b# s- G8 p7 z3 L, K　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 , P! R4 _0 c, C! b5 t
　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。
6 j7 @& x9 U: u" v0 c* |　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
) Y! g  P+ Q* I& \4 C! N3 ]5 H$ m9 E　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。 ' v9 Y; u, @1 M# F  V
　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。 , Y0 J, i* ?; B" u0 d; J( O! h* g9 `% n
　　最后，吃！千万小心烫。
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食