[热菜] 百花蒸酿豆腐

; D& Y$ j1 Y& [" r" _材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙5 `1 Y/ X. @- S7 c3 H& s! X* b
调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙; |3 u9 j" z4 W4 |" `2 l  b
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。# ~% L8 i. p7 t6 K
      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。
9 T/ Z/ E1 h; i0 Q. l% D      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
* k  L& [3 {) Y, y      菜心用油盐水煨熟侯用
2 P( y6 u* L! j# _4 [7 l% l$ w* i      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。